Starbucks Carrot Cake

Zutaten

• 200 Gramm Brauner Zucker
• 180 Gramm Pflanzenöl
• 3 EL fetter Joghurt
• 3 Eier
• 1 TL Vanille-Extrakt oder das Mark einer Schote
• 250 Gramm Mehl
• 1 TL Backpulver (besser: Natron)
• 2 TL Zimt
• 1/4 TL Muskatnuss
• 1/2 TL Salz
• 260 Gramm geriebene Karotten
• 150 Gramm Walnüsse

Frosting

• 300 Gramm Frischkäse
• 120 Gramm zimmerwarme Butter
• 80 Gramm Puderzucker
• Mark einer Vanilleschote
• 1/4 TL Salz (langsam an die richtige Menge herantasten!)

Zubereitung

Den Zucker, das Salz das Öl, die Eier, die Vanille, den Zimt, den Muskat und den Joghurt in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse formen. Anschließend Mehl und Backpulver/Natron hinzugeben. Anschließend Karotten reiben und Walnüsse klein hacken. Beides mit dem Handrührgerät untermischen. Bachofen auf 180°C vorheizen. Masse in gefettete Springform geben und für 40 Minuten bei Umluft backen.

Frischkäse mit Butter und Vanille aufschlagen und anschließend Puderzucker unterrühren. Am Ende vorsichtig mit Salz abschmecken.