Gemüseauflauf

Zutaten

• 600gr Schweinehals (evtl mit Knochen, dann 100gr mehr)
• 1 Brühwürfel
• 1 Bund Gemischtes Suppengruehn (Möhre, Sellarie, Lauch, ...)
• 2-3 Zwiebeln (vierteln)
• 2-3 Moeren extra (Mundappen schneiden)
• 2 Kartoffeln (grob gewürfelt) - gerne auch mehr
• Tellloeffel Zitronensaft (optional)
• 100gr Frühstückspeck in feinen Scheiben oder Eier
• Optional: Hand voll Rosenkohl

Vorbereitungszeit: ca 60 Minuten; im Backofen: ca. 90 Minuten!

Zubereitung

Alle Zutaten grob würfeln (wenn Fleisch mit Knochen, dann diesen mit dazu geben - gibt eine gute Brühe) und in die Form schlichten. Alles schön mit Salz und Pfeffer bestreuen. 1/4 Liter Brühe aufkochen lassen und drüber gießen. Anschließend mit Thymian bestreuen und mit einer Alufolie abdecken. Bei 200 Grad für eine Stunde in mittlerer Lage in den Backofen geben

Danach Speckscheiben (lange Scheiben in der Mitte durchschneiden) drüber legen und ohne Alufolie 30 bis 60 Minuten backen. Zwischendurch kontrollieren: Wenn Speck kross und Kartoffeln durch sind, ist es fertig!