Fenchel-Knolle halbieren und in feine Streifen schneiden. Halbe Zintrone nochmal halbieren und auch in feine Streifen (Ecken) schneiden. Schafskäse würfeln. Wasser aufsetzen und Tortelloni laut Packungsanweisung kochen. In einer Pfanne den Fenchel leicht pfeffern und mit den Zitronenecken andünsten, bis der Fenchel glasig wird. Anschließend Fenchel und Torelloni abkühlen lassen und alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Evtl. mit Zitronensaft abschmecken. Am Ende mit Basilikumblätter dekorieren.
