Trockner Apfelstrudel
Zutaten
- 1,5kg Boskoop Äpfel (Gewicht: ungeschält)
- 500gr Mehl
- 125gr zerlassene Butter (Hälfte in Teig, Hälfte zum Überpinseln)
- 250-300ml warmes Wasser
- 60gr Öl
- 1 Teelöffel Salz
- Mandelsplitter und Rosinen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Zucker und Zimt
- Puderzucker
- 45 Minuten bei 180 Grad und Umluft
Dazu passt Vanille-Eis (wenn warm serviert) oder auch Sahne (wenn kalt serviert).
Dauer
ca. 3 Stunden
Zubereitung
Das Mehl zusammen mit dem Öl, der Hälfte der Butter, dem Salz und 250ml des warmen Wassers in eine Schüssel geben. Daraus mit einem Knethaken einen Teig formen. Der Teig sollte nicht zu trocken sein (bei Bedarf noch Wasser zugeben) aber auch nicht an den Händen kleben. Anschließend den Teig kräftig mit der Hand kneten. Teig in einen geschlossenen Topf geben, mit Öl bestreichen und bei 100°C für 30 Minuten in den Ofen geben (der Teig wird so geschmeidiger). Alternativ kann man den Teig auch 2 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen und jeweils in 8 Speitel schneiden. Die Speitel wiederum in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Wenn der Teig aus dem Rohr genommen wurde, den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Den Teig in 2 Stücke teilen und auf ein bisschen Mehl ausrollen. Mit dem Handrücken den Teig auf ein Strudeltuch (größeres Geschirrtuch) heben und dort auf die richtige Größe ziehen. Wenn man den Teig gleich auf die richtige Größe walgt, bleibt der Teig evtl. an der Küchenplatte hängen. Der Teig sollte jetzt ca. die Breite des Backblechs + 5cm haben. Je länger und dünner er ist, desto besser. Der überflüssige Teig am Rand wird weggeschnitten.
Die Apfel-Scheiben gleichmäßig auf den Teig verteilen, mit den Mandelnsplitter und Rosinen bestreuen und mit reichlich Zucker&Zimt bestreuen. Dabei ist zu beachten, dass der Rand (ca. 2cm) und der Deckel am oberen Rand (ca. 10cm) frei bleiben. Den Rand rechts und links einschlagen und den Teig rollen. Beim Rollen immer fest andrücken, damit die Luft aus der Rolle entweicht.
Dies für den anderen Strang wiederholen.
Beide Stränge auf ein mit Backpapier belegtes Backblech heben, mit zerlassener Butter bepinseln und mit Vanille-Zucker bestreuen. Anschließend für 45 Minuten backen. Anschließend den noch heißen Strudel nochmal mit zerlassener Butter bepinseln und mit Puderzucker bestreuen.